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Tecnología de esterilización a presión ultra alta
Apr 03, 2018

     La tecnología de esterilización a presión ultra alta se llama UHP. Que está diseñado para mantener los alimentos a alta presión durante unos minutos, y en un ambiente frío oa temperatura ambiente, esta presión puede matar los microbios en los alimentos.

     Definición de ultra alta presión

En general, la presión de líquido o gas en 0.1mpa ~ 1.6mpa se llama baja presión, 1.6mpa ~ 10mpa se llama presión media, y 10-100mpa se llama alta presión, y más de 100MPa se llama presión ultra alta. La presión de la tecnología HPP descrita en este documento suele ser de 100 ~ 1000MPa.

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Funciones y características

La tecnología HHP como nueva tecnología utilizada en la conservación de alimentos, mecanismo principal es poder hacer la membrana celular microbiana y el daño a la pared celular, cambios en la morfología celular, influenciar la actividad enzimática intracelular y el transporte intracelular de nutrientes y desechos, para matar los organismos de deterioro y bacterias patógenas en los alimentos; Mientras tanto, HHP puede pasivar de manera efectiva o parcial las enzimas endógenas en los alimentos. La principal ventaja de esta tecnología, la primera es como un método físico sin calor o bajo la condición de no agregar conservantes químicos matar las bacterias patógenas y la corrupción, a fin de garantizar la seguridad de los alimentos y prolongar la vida útil de los alimentos; En segundo lugar, HHP como un medio no térmico, no hay cambios severos de temperatura en el proceso de esterilización, no destruirá el enlace covalente, menos influencia de pequeñas sustancias moleculares, puede mantener el color, aroma, sabor y función y nutrición originales del alimento.

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Solicitud

En términos generales, cuanto mayor es la presión, mejor es el efecto de esterilización. Sin embargo, el tiempo de compresión prolongado bajo la misma presión no necesariamente mejora el efecto de esterilización. Bajo la presión de 400 ~ 600 MPa, puede matar bacterias, levadura y moho, evita los malos cambios generales causados por la esterilización a alta temperatura, la tecnología de esterilización en frío de alta presión es la esterilización a alta presión y temperatura normal, después de usar esta tecnología en procesamiento de alimentos , no solo la esterilización altamente eficiente, sino que también retiene los nutrientes en la comida, el sabor de la comida es bueno, el color y el brillo es natural, alta seguridad, larga vida útil, esto es un tradicional no tiene las ventajas de la esterilización térmica a alta temperatura método.

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